Pour 4 personnes: - 1 échalotte - 1 tomate -1 concombre - pain de mie - huile d'olive - jus de citron - sel poivre - beurre Eplucher et ciseler l'échalotte,  Monder et couper en petits cubes la tomate, Dans une casserole, faite revenir l'échalotte, ajouter la tomate, mouiller avec un fond...

  Pour 4 personnes: 1/4 botte d'estragon frais                                                                      ...