Sauce épicé

- 1 poivron rouge

- 1 oignons

- tabasco

- 4 épices

- créme

- vin blanc

- fond brun (pai)

- 50gr de beurre

- 50gr de farine

• Faire un roux :

Mettre 50gr de beurre à fondre, laisser le mousser, ajouter la farine, laisser cuire jusqu'à ce que le roux blanchisse. -> Refroidir au congèle

• Faire la sauce :

Eplucher puis couper en fine lanières le poivrons, couper l'oignons en fines lamelles, les faires revenirs dans de l'huile d'olive, 

Déglacer au vin blanc, 

Mouiller au fond brun, réduire

Crémer, réduire

Assaisonner, (tabasco, épices, sel, poivre)

Liés la sauce avec le roux refroidir (l'incorporer petit à petit)