05/03/2013 18:14
Pâte brisée:
250 gr de farine
125gr de beurre
1 jaune d'oeuf
50 cl eau
5 gr de sel
Mettre le beurre en petites parcelles dans la farine, puis sabler (frotter le beurre entre ses main pour que la mélange soit bien homogène), faire une fontaine mettre le sel, l'eau, et le jaune, puis bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène et pas trop molle.
Appareil à crème prise:
2l de crème
2l de lait
24 oeufs
réduire les quantitées pour une quiche
Casser les oeufs, ajouter le lait et la crème, mélanger, ajouter sel, poivre, et un peu de noix de muscade.
GARNITURE:
Lardons
Gruyère
Etaler la pâte, la mettre dans un moule, piquer la pâte, mettre la garniture au fond du moule, faire couler l'appareil à crème prise.
Cuire à 180°C pendant 30/35 minutes
