Entremet

  Génoise : 125gr de sure 125gr de farine 4 oeufs Mélanger les oeufs et le sucre, au bain marie, monter comme un sabayon, jusqu'à la formation du ruban. Tamiser la farine sur le mélange, remuer à l'aide d'une spatule doucement pour incorporer la farine,  mettre dans un moule beurrer,...

Cake au chocolat: 40g de poudre amandes 82.5g de farine 3g de levure 20g de cacao en poudre (amer) 62.5g d'oeufs 90g de sucre 22.5g de trimoline (sucre invertie) 50g crème fleurette 37.5g de chocolat 66% 50g de beurre Tamiser la farine, la levure, et le cacao ensemble, ajouter la poudre d'amande....