Chantilly de Rochefort et magret fumé

- 100g de rochefort

- 30 cl de crème

- 1 C à S de miel

- 1 magret séché fumé

Faire fondre le fromage dans la crème à feu doux, ajouter le miel, verser dans le siphon, mettre 1 à 2 cartouche de gaz, sécouez et mettre au frigos 3h

Couper des tranches fines de magrets, 

Pour le dressages, il se fait au dernier moment, moi je l'ai fait dans des cuillères en porcelaines

j'ai fait un dôme de chantilly, ou je suis venu déposer une tranche de magret